Для того, чтобы винегрет получился очень сочным, его рекомендуется готовить не из вареной, а из запеченной свеклы, а также других овощей. Причем, перед процессом запекания необходимо все овощи по отдельности завернуть в пищевую фольгу, в этом случае они получатся необыкновенно сочными.
Вместо соленых груздей для приготовления сочного винегрета можно использовать какие-нибудь другие маринованные грибы, например, опята или шампиньоны.
- соленые грузди (430 г);
- крупная морковь (две штуки);
- оливковое масло ароматное (94 мл);
- свежая кинза рубленая (43 г);
- крупные клубни картофельные (пять штук);
- универсальная приправа (по вкусу);
- небольшие огурцы соленые (шесть штук);
- крупная свекла (три штуки);
- квашеная капуста (460 г);
- небольшой лук салатный (две штуки).
1. Все сырые овощи необходимо хорошенько промыть, затем по отдельности завернуть в пищевую фольгу свеклу, а также морковь и картофельные клубни, затем переложить все свертки в духовку, разогретую до 230 градусов.
2. Далее овощи запекать до мягкости, затем полностью остудить их и очистить от кожуры, после этого нарезать маленькими кубиками и отправить в стеклянный салатник.
3. Теперь необходимо очистить от шелухи салатный лук и нарезать его тоненькими полукольцами, затем отправить в небольшую сковороду и при периодическом помешивании обжаривать до румяного цвета на огне средней силы.
4. В это же время необходимо нашинковать брусками соленые огурцы и отправить их в салатник, добавить грузди, нарезанные небольшими кусочками.
5. Теперь нужно тщательно отжать квашеную капусту и отправить к остальным компонентам, добавить обжаренный лук, а также универсальную приправу, по желанию можно насыпать молотый острый перец.
6. Добавить измельченную кинзу, влить масло, затем хорошенько перемешать винегрет, дать ему настояться в холодильнике и подавать к столу.
