Сегодня:
USD 61.3747    CNY 90.4515    EUR 62.5056    JPY 46.1464
Наши подопечные

Советы для мам
Когда вы уже были в такой ситуации, всё очевидно. Однако, столкнувшись с этим...
Ленивая мама — это не та, которая бросила ребенка и не обращает на него...
Взрослый человек тратит время на сон скрепя сердце, ведь на наших плечах лежит...
Рождение ребёнка, поздравления близких, торжественная выписка сменяются...
Если ваше чадо в возрасте от одного до трёх лет, тогда эта статья для вас! Как...
Пожалуй, самые трогательные слова на свете — это «мама» или «папа» из уст...
Причин учить ребенка самостоятельно кушать всего две. Первая - скоро он начнет...
Когда и как надо прикармливать новорожденного ребенка Ранний прикорм коровьим...
В своей жизни взрослый человек общается не только со своими детьми, но и...
Весна, как и осень, – две поры дождей и луж. Естественно, маленьких деток этим...
Наши подопечные
Наши подопечные
Последние комментарии
no photo
Гость DulcieTrudel2
It's amazing to pay a quick visit this site and reading the views of all colleagues concerning this post, while I am...
27 июня 2021 09:32
no photo
ErrolHarcus43
Hi there, of course this piece of writing is truly nice and I have learned lot of things from it about blogging....
21 июня 2021 16:16
no photo
ErrolHarcus43
I have read so many content regarding the blogger lovers except this article is genuinely a pleasant piece of writing,...
19 июня 2021 23:59
no photo
ErrolHarcus43
Наши подопечные
» » Запекание сочного мяса в духовке

Запекание сочного мяса в духовке

30 июн 2022, 00:00, admin
0 комментариев    243 просмотра

Запекание сочного мяса в духовке 

   Для приготовления сочного мяса в духовке существует много рецептов. У мясоедов-гурманов главное, чтобы готовое мясо было сочным внутри с привлекательной наружной корочкой.



   Подготовка

 

   Запекать в духовке можно любое мясо: баранину, телятину, свинину, говядину и индюшатину. Лучше выбрать ровный кусок весом около 2 кг. Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, перед приготовлением его в течение 1 часа вымачивают в соляном растворе, растворив 40-60 г в 1 л воды, при комнатной температуре. В этот раствор желательно добавить лавровый лист, измельчённый чеснок, молотый перец.
   Используют различные маринады. Например, говядина хорошо сочетается с провансальскими травами и кисло-сладкими соусами. Для нежирной свинины подойдёт горчица вместе с мёдом, а также чеснок, хмели-сунели, базилик.



    Рецепт приготовления сочного мяса


   Многим нравится говядина в горчично-пивном маринаде. Мясо получается вкусным и ароматным. Необходимо приготовить филе говядины – 1,5 кг, по 350 мл пива и куриного бульона, 2 веточки розмарина, 7 зубчиков чеснока, по 1 ст. л сахара и чёрного перца, подсолнечного масла – 100 г. Ещё добавить соли по вкусу.
   Очистить 3 зубчика чеснока, нарубить розмарина. Затем смешать с чёрным перцем, горчицей и 70 мл пива. Мясо натереть полученным маринадом и на пару часов положить в холодильник.

   Выложить говядину с маринадом в форму, добавить бульона, оставшиеся зубчики чеснока и пива, поместить в духовку, разогретую до 200°С. Выпекать в течение 1 часа.

   Достать мясо из духовки и на 20 минут накрыть фольгой. Достать из формы чеснок, размять его и смешать с немного подогретым сливочным маслом, посолить и поперчить. Подавать говядину с получившимся соусом.



   Правила приготовления


   При запекании мясо нужно правильно выбрать температуру.
1. При 125°С мясо получится мягким и сочным, но без привлекательной корочки и держать в духовке придётся долго.
2. При температуре выше 200°С получится аппетитная корочка, но мясо можно пересушить. Поэтому нужно найти компромисс. Сначала надо дать мясу сформировать румяную поверхность при температуре 200°С около 30 минут, а затем сбавить температуру до 125 °С.
3. Необходимо дать мясу «отдохнуть» в течение 10-30 минут в зависимости от веса продукта, накрыв его немного мятой фольгой. За это время соки внутри мяса равномерно распределятся, это сделает мясо более нежным.
4. Мясо в духовке запекают в жаропрочной форме.
5. Лучше, чтобы кусок не соприкасался с дном посуды. Для этого форму застилают пергаментом, заворачивают мясо в фольгу, кладут на специальную решётку или слой овощей.
    Лучше выбрать мясо с жиром на поверхности слоем около 5 мм. С жиром мясо будет сочным внутри и с аппетитной, но не пересушенной корочкой.

Читайте также:
22 июн 2022, 00:00    205    0
Рис на протяжении веков считается (наряду с пшеницей) одним из самых употребляемых продуктов во...
Комментарии
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив