Ракушки конкильоне с начинкой из мясного фарша

   Для приготовления на 2 порции необходимо:

• 16 конкильоне (ракушек)
• 200 г говядины
• 80 г жирной свиной грудинки
• одна луковица
• одна веточка розмарина
• щепотка молотого перца чили
• два зубика чеснока
• 50 мл сливок 10-15%
• 50 г моцареллы
• свежесмолотая смесь перцев
• соль
• растительн. масло для жарки

   Готовим:

1. Сначала нужно сделать мясную начинку. Свинину и говядину измельчить в кухонном комбайне.
2. Фарш должен быть достаточно крупным, а не гомогенизированным. Можно порезать мясо вручную на очень мелкие кусочки, но в целях экономии времени я использовала комбайн.
3. После лук нарезаем на мелкие кубики и обжарим в небольшом количестве растительн. масла. Когда он у нас приобретет приятный золотистый цвет, добавим на сковороду фарш и обжарим до готовности, постоянно перемешивая, чтобы он не слипался в комки.
4. Чеснок измельчить. Розмарин можете использовать сухой или свежий, его тоже нужно измельчить. К жареному фаршу добавить чеснок, розмарин, чили, перец и соль, обжаривать все вместе еще около 2 минут. Попробовать готовую начинку из фарша на предмет гармоничности вкуса. Если чего-то не хватает, добавить недостающее.
5. Ракушки отварим по инструкции на упаковке. Воду сливаем, конкильоне обсушить и наполнить мясной начинкой.
6. Затем дно у формы для запекания смажем растительн. маслом, выложим ракушки с фаршем. В каждую влить по 1/2 ч.л. сливок, посыпаем их тертой моцареллой. Затем запекаем в духовке, разогретой до 220 С около пяти минут, пока сыр не расплавится, а края у ракушек не зазолотятся.
7. Подавать блюдо горячими со свежим салатом.