Сегодня:
USD 91.9829    CNY 12.7501    EUR 100.2432    JPY 61.6301
Наши подопечные

Советы для мам
Как сохранить кроссовкам белый цвет Несколько сезонов подряд белые кроссовки в...
Кто сказал, что чтобы приготовить вкусную домашнюю еду, необходимо проводить...
Материнство – очень ответственный этап в жизни каждой женщины. В некоторых...
СПОКОЙНЫЙ РЕБЕНОК – СЧАСТЛИВЫЕ РОДИТЕЛИ! Что мама малыша должна знать, для...
Малыш подрос. Вот уже он делает первые шаги. В этот период ребенок с...
Во время беременности молодая женщина немного по другому представляет...
Слинг удобен не только для мамы, но и для ее малыша. Мама, независимо от ее...
Первые полгода-год после родов женщине, особенно кормящей ребенка грудью, не...
Уход за двойняшками — не простое дело, чтобы не превратить двойную радость, в...
В жизни всякое бывает, и, имея малыша, может случиться так, что нужно будет...
Наши подопечные
Последние комментарии
no photo
Андрей
Как это не отвечать на насилие насилием? То есть, когда тебя бьют по лицу при всём классе, надо стоять/сидеть как...
26 января 2024 20:07
no photo
Иванова Ирина
Просто и вкусно!...
14 октября 2023 13:14
no photo
Александр
Какие же дети могут быть "злыми" порой по отношению к своим одноклассникам...
12 октября 2023 14:19
no photo
Гость Екатерина
Странно, в начале написано о ревности, а потом речь идёт совсем о другом. По 5 пункту: "мужчина будет четко...
9 октября 2023 10:30
» » Казан кебаб - приготовление и подача

Казан кебаб - приготовление и подача

08 окт 2019, 00:00, admin
0 комментариев    1 358 просмотров

Казан кебаб - приготовление и подача 


   Удивительное творение узбекских кулинаров,мясо, приготовленное в казане. В узбекской кухне существует приготовление двух видов этого замечательного и вкусного блюда. Кебаб, в переводе на русский язык, означает шашлык.


   На Востоке его готовят на мангале, в тандыре, в казане. Готовят его из любого мяса, лучше всего конечно подходит баранина или говядина. Подходит даже мясо немолодого животного, процесс готовки длится около 2,5 часов и за это время успевает приготовиться любое мясо.

Первый вариант

Крупно нарезать мясо, по 100 – 150 грамм, жирное и на косточке даже приветствуется. Жир в процессе готовки расплавится, а кости мясу не дадут пригореть.


 Для этого блюда потребуется много репчатого лука. На 1 килограмм мяса, его должно быть 600 – 700 грамм. Нарезать полукольцами, толщиной 0,5 сантиметра.


Потребуется отдельно животный жир, примерно 300 грамм. Его надо нарезать пластинами примерно по полсантиметра. Хорошо подойдет курдючный жир, можно срезать с кусков мяса, свиное сало, вместе с кожей, на худой конец просто растительное масло.


Намолоть специи. Перцы красный и черный, кориандр, зиру и соль. Приготовить по одному пучку кинзы (зелень кориандра), базилика. Зелень не нарезать.



Приготовление:
1. Дно казана застелить пластинами жира, за тем уложить мясо, стараясь, чтобы костями и жирной стороной ложилось на дно и стенки.


2. Все мясо закрыть ровным слоем лука и насыпать сверху специи по вкусу, зелень положить прямо в пучках поверх лука.


3. Поставить казан на огонь, выше среднего, плотно закрыв крышкой Во время готовки казан не открывать. Время готовки около двух с половиной часа.


4. При готовности открыть крышку, кебаб перемешать.


Подача:
2 – 3 узбекские лепешки нарезать треугольниками, выложить по контуру подноса. Образовавшийся на дне казана соус выложить на середину подноса, он разольется и пропитает кусочки хлеба. Готовое мясо выложить сверху. По краям блюда положить свежо нарезанные огурцы и помидоры, соленья и корейскую морковь.
Казан кебаб - приготовление и подача 

Второй вариант


   Картофель в узбекскую кухню вошел только после присоединения с СССР, после колонизации Россией, как любят выражаться сами Узбеки.


1. Во втором случае в состав ингредиентов вводим картофель, а лука понадобится гораздо меньше и только на стадии завершения готовки.


2. Картофеля потребуется столько, чтобы дно казана покрыть в один слой. (картофель должен быть средних размеров и его не нарезать, а сделать только надрезы, для пропитки жиром)


Готовка:
   Как и в первом случае, сначала жировая прослойка, потом укладывается картофель, на нее мясо, посыпать специями, закрыть казан и время ожидания тоже около 2,5 часов.

   В этом случае, в начале готовки, нужно в течение первых 20 – 25 минут, включить самый сильный огонь, чтобы жир быстро расплавился и подрумянился картофель.

   Потом огонь убавить до средней мощности. При таком способе готовки лишняя влага только помеха и казан выполняет скорее роль духовки.


Подача:
Убедившись, что блюдо приготовлено, из казана все надо достать, а мясо вернуть обратно. Включить снова полный огонь, только теперь заложить лук, перемешать и немного потомить вместе с мясом. Вот теперь можно и накрывать на стол.

Читайте также:
18 мар 2020, 00:30    775    0
Вряд ли найдется хоть один человек, который бы не мечтал иметь красивые белоснежно-белые зубы. Тем...
Комментарии
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив